Gourmandises de printemps

Confiture de fraises et de bananes

Ingrédients pour 16 pots :

• 4 kg de fraises
• 5 bananes pas trop mûres
• 2,4 kg de sucre cristal
• Le jus de 4 citrons
• 4 cuillères à café bombées d'agar-agar en poudre

Lavez les fraises à l'eau fraîche, équeutez-les et coupez-les en 3 ou 4 morceaux.
Dans un grand saladier, mettre ces morceaux de fraises avec le sucre et les jus de citron et laissez macérer quelques heures, voire même toute une nuit au frais (couvert).
Le lendemain, mettez ce mélange dans une bassine à confiture et portez à ébullition durant une quinzaine de minutes. Ecumez soigneusement, attendre un quart d'heure, ajoutez les bananes coupées en rondelles et recommencez l'opération.
Laissez tiédir les fruits et mixez le mélange directement dans la bassine, avec un robot plongeur (comme pour la soupe).
Redonnez un dernier bouillon (5 minutes) en ayant pris soin d'ajouter l'agar-agar, en saupoudrant ce dernier au dessus de la bassine et en mélangeant bien pour éviter les "grumeaux". Mettre aussitôt en pots et les fermer hermétiquement.

L'astuce de Mamie Renée pour stériliser les pots de confiture et éviter toute moisissure : Lavez les pots vides et leurs couvercles, à l'eau savonneuse, en rinçant bien. Puis les mettre dans un fait-tout avec de l'eau en les noyant bien. Portez à ébullition et la maintenir 5 à 10 minutes. Sortir les pots avec une pince et les poser sur un plateau recouvert d'un torchon propre, à l'envers, ainsi que les couvercles. Après remplissage des pots, bien les fermer et les retourner à nouveau tête en bas, afin de créer un vide. Une fois refroidis, vous pourrez les retourner à nouveau et ainsi constater que votre confiture a bien pris.
Cette recette est une idée 2011, glanée sur le net et interprêtée à notre sauce afin de doser au mieux le goût des fraises et des bananes, sans que l'un prenne le pas sur l'autre. Cette confiture plait beaucoup à Angus et je pense à tous les enfants un peu gourmands !

Tarte aux mangues et pain d'épices

Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 rouleau de pâte sablée (vanillée c'est encore meilleur)
• 500g de mangues fraîches épluchées, (ou surgelées Picard !)
• 150g de pain d'épices
• 100g de poudre d'amandes
• 25clg de de crème légère
• 3 œufs

Dans un plat à tarte, déroulez la pâte sablée et cuisez-la à blanc, 20 minutes, à thermostat 6, en ayant pris soin de la piquer préalablement avec une fourchette.
Mixez le pain d'épices et malangez-le avec la poudre d'amandes. Une fois votre pâte sablée un peu refroidie, tapissez le fond de tarte de ce mélange de poudres.
Recouvrez de lamelles de mangues, disposées en cercle.
Dans un petit saladier, battre les œufs entiers avec la crème et répartir sur les mangues.
Cuire 30 à 40 minutes thermostat 6-7.