Cake aux courgettes, chèvre et menthe

Pour 1 gros cake d'environ 15 tranches

Ingrédients

• 3 petites courgettes, soit 450g
• 200g de fromage de chèvre type crottin ou cabecou
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 80g de raisins secs blonds
• 4 œufs
• 200g de farine
• 150g de beurre
• 75g de lardons fumés (allumettes)
• 1 sachet de levure
• sel (peu) et poivre

Lavez les courgettes, équettez-les et râpez-les dans un grand saladier.
Lavez la menthe et hachez-la grossièrement aux ciseaux.
Ajoutez aux courgettes râpées la menthe, les raisins, les lardons, le chèvre émietté ou coupé en petits dés.
Préchauffez votre four thermostat 7.
Faites fondre le beurre et mélangez-le à la préparation précédente ; rajoutez les œufs un par un puis la farine et la levure. Salez et poivrez.
Versez le tout dans un grand moule à cake, beurré et fariné, et faites cuire 40 à 50 minutes.

Servez une fois refroidi, avec une salade verte, ou simplement tranché pour l'apéritif.

Recette Marie-Claire Idées expérimentée le week-end du 25 juillet, dit des "Herbeth Brothers"